Quản trị Nhà Hàng, Bếp Trưởng (Hospitality Management-Cookery)

Thông tin khóa học

Nội dung khóa học

1. Mô tả
Ngành học này cung cấp và phát triển những kỹ năng đáp ứng nhu cầu của những người muốn làm việc ở vị trí Nhà quản lý hoặc Bếp trưởng nhà hàng. Chương trình học chủ yếu tập trung vào các phương pháp nấu ăn, các hoạt động nhà bếp, kỹ năng lãnh đạo, kỹ năng quản lý, công việc quản bếp và mua hàng. Các bạn sẽ được trang bị cách lập kế hoạch và kiểm soát hàng loạt các loại dịch vụ của nhà hàng, kiểm soát hàng tồn kho, khuyến mãi hàng hóa & dịch vụ, duy trì cơ sở vật chất và hệ thống chi nhánh, duy trì hoạt động kinh doanh tuân thủ theo pháp luật, các yêu cầu về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp, phát triển và quản trị ngân sách, triển khai các kế hoạch hoạt động. Các bạn cũng sẽ được học cách lãnh đạo, giám sát và quản lý nhóm làm việc.

2. Cơ hội nghề nghiệp
- Giám đốc ẩm thực.
- Giám đốc điều hành.
- Giám đốc nhà hàng.
- Quản lý nhà bếp.
- Quản lý/chủ nhà hàng hoặc quán rượu.
- Đầu Bếp.
- Bếp phó.
- Bếp trưởng.
- Nhà cung cấp thực phẩm.

3. Tiêu chuẩn dự tuyển
- Các bạn đã hoàn tất lớp 11, tuổi từ 17 - 33 hoặc những người đã có kinh nghiệm làm việc.
- IELTS 5.0 (Những học viên có trình độ tiếng Anh thấp sẽ phải học tiếng Anh nền tảng tương ứng trước khi tham gia khóa học chuyên ngành chính thức)

4. Thời gian học:
1 năm - toàn thời gian

5. Khai giảng khóa học:
Khóa học khai giảng tháng tư và tháng mười hàng năm.
Các sinh viên có thể đăng ký vào bất cứ khi nào cho khóa học tháng tư hoặc tháng mười. Trường sẽ ngưng tiếp nhận hồ sơ cho bất cứ khóa học nào khi đã có đủ sinh viên.

6. Học phí: 13.990 USD
- Bạn có thể đóng một lần hoặc đóng 4.990 USD vào ngày đăng ký học và sau đó, mỗi tháng bạn sẽ đóng 1.000 USD trong vòng 9 tháng.
- Chúng tôi có chứng thư đảm bảo học phí của ngân hàng đối với những khoản tiền học phí mà các học viên đã đóng.
- Các học viên có thể đăng ký cho ngành học cụ thể vào bất cứ khi nào. Việc đăng ký sẽ kết thúc khi các lớp đã có đủ số lượng tuyển sinh của nhà trường.

7.Đào tạo liên thông Đại học tại Úc:
- Khi sinh viên đã hoàn tất chương trình học tại Úc Việt Tp Hồ Chí Minh, các bạn được nhận bằng Diploma do Úc cấp và được chuyển tiếp sang Úc học liên thông lên Đại học.
Lộ trình đào tạo:


8. Cấu trúc khóa học
Để có bằng Quản trị Nhà hàng – Bếp trưởng, học viên phải hoàn thành các môn học bắt buộc và 18 môn học tự chọn như sau:
A. Môn học chính:

1. Cập nhật và phát triển những thông tin về ngành nghề nhà hàng, khách sạn, bếp trưởng.
2. Làm việc với đồng nghiệp và khách hàng.
3. Làm việc trong môi trường xã hội đa dạng.
4. Tuân thủ các quy trình vệ sinh tại nơi làm việc.
5. Tuân thủ các quy trình về sức khỏe, an toàn và an ninh.
6. Tổ chức và chuẩn bị thức ăn.
7. Trình bày món ăn.
8. Tiếp nhận và lưu trữ những vật dụng nhà bếp.
9. Vệ sinh và bảo dưỡng nhà bếp.
10. Sử dụng các phương pháp nấu ăn căn bản.
11. Chuẩn bị, nấu và phục vụ món ăn.
12. Thực hiện các món khai vị và rau trộn.
13. Thực hiện các món bánh Sandwich.
14. Thực hiện nước lèo, nước sốt và soup.
15. Thực hiện món rau, trứng và những món có sử dụng bột.
16. Chuẩn bị và nấu món gia cầm, thịt rừng.
17. Chuẩn bị và nấu các món hải sản.
18. Lựa chọn và chế biến thịt.
19. Thực hiện các món tráng miệng nóng và lạnh.
20. Thực hiện các món ăn theo các nhu cầu về văn hóa và ăn kiêng.
21. Thực hiện các món bánh nướng, bánh ngọt và các món có sử dụng bia.
22. Lập kế hoạch và thực hiện các món cho tiệc đứng (Buffet).
23. Triển khai các quy trình về an toàn thực phẩm.
24. Lập kế hoạch và kiểm soát việc cung cấp các món ăn theo thực đơn.
25. Thực hiện và phục vụ món pho mát.
26. Chuẩn bị, nấu và thực hiện các món ăn theo thực đơn.
27. Khuyến mãi sản phẩm và dịch vụ.
28. Xử lý những tình huống xung đột.
29. Huấn luyện các kỹ năng làm việc cho nhân viên.
30. Giao tiếp qua điện thoại.
31. Chỉ đạo và quản lý con người.
32. Giám sát các hoạt động trong công việc.
33. Triển khai các quy trình về sức khỏe, an toàn và an ninh tại nơi làm việc.
34. Kiểm soát và đặt hàng.
35. Đọc hiểu các dữ liệu về thông tin tài chính.
36. Quản lý tài chính trong phạm vi ngân sách.
37. Chuẩn bị và kiểm soát ngân sách.
38. Phát triển và triển khai các kế hoạch hoạt động.
39. Thiết lập và duy trì nơi làm việc an toàn và an ninh nơi làm việc.
40. Quản lý chất lượng phục vụ khách hàng.
41. Phát triển và cập nhật các kiến thức cần thiết về pháp luật liên quan đến ngành nghề kinh doanh.
42. Thiết lập và triển khai những mối quan hệ kinh doanh.

B. Môn học tự chọn:
Chuẩn bị thịt heo, gia cầm, hải sản và rau để làm các món Châu Á.
Tuyển dụng và lựa chọn nhân viên.
Giám sát hiệu quả công việc của nhân viên.
Phân công công việc cho nhân viên.
Tiếp nhận và lưu trữ hàng hóa.

9. Phương pháp học
Các ngành học đều được sử dụng phối hợp phương pháp giảng dạy. Các chuyên gia nước ngoài sẽ giảng dạy trực tiếp. Bên cạnh đó sinh viên có thể học và thực hành thông qua những môi trường được mô phỏng theo tiêu chuẩn 5 sao quốc tế như bar, nhà hàng, bếp… hoặc sinh viên cũng thực tập, nghiên cứu dưới sự giám sát của giảng viên.

10. Cơ sở và các phương pháp đánh giá sinh viên:
Đây là quá trình thu thập những thông tin để đánh giá trình độ, năng lực của sinh viên nhằm đảm bảo mỗi cá nhân sinh viên có thể đáp ứng những tiêu chuẩn mà các công ty tuyển dụng đề ra.
Sinh viên phải hoàn thành các hoạt động trên lớp, các bài tập, các phần thực hành và làm dự án trong suốt khóa học. Sinh viên sẽ được đánh giá thường xuyên và liên tục thông qua ý thức học tập và điểm số của những kỳ thi.

11. Cách thức nộp hồ sơ
Xin vui lòng ghé đến trang web của chúng tôi để tải Đơn xin nhập học tại địa chỉ: http://www.uvt.edu.vn
Hoặc các bạn cũng có thể đến trực tiếp với chúng tôi để nhận mẫu đơn đăng ký.

Nhà đào tạo