Thông tin khóa học
- Ngày khai giảng: Liên hệ trường
- Điện thoại: 08 35 163 124
- Học phí: Liên hệ trường
- Liên hệ: Liên hệ trường
- Văn bằng/ Chứng chỉ:
- Tần suất khai giảng:
- Thời gian học:
- Thời lượng: 5 tháng
Nội dung khóa học
- Đối tượng tuyển sinh: nam, nữ có trình độ văn hoá phổ cập cấp 1, từ 14 tuổi trở lên và có sức khoẻ theo quy định của Bộ y tế.
- Thời gian đào tạo: 212 giờ
- Dự kiến đào tạo trong: 5 tháng
I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO:
1. Về kiến thức nghề:
Sau khi học xong các môđun học viên có khả năng nắm những kiến thức từ cơ bản đến chuyên sâu trong công việc làm bánh có thể làm để kinh doanh ngay được.
2. Về kỹ năng nghề:
- Nắm vững nguyên tắc hấp hoặc nướng bảo đảm giữ được dinh dưỡng và màu sắc của thực phẩm
- Thực hiện được tất cả các loại bánh Việt Nam, Trung Hoa, Tây phương
- Có thể tự đứng ra kinh doanh hàng bánh, đảm nhận làm bánh kem cho đám tiệc
II. NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH VÀ PHÂN PHỐI THỜI GIAN:
|
TT |
NỘI DUNG TỔNG QUÁT |
PHÂN BỐ THỜI GIAN (giờ) |
|||
|
Lý thuyết |
Thực hành |
Kiểm tra |
Tổng số |
||
|
1 |
Bánh Việt Nam thông dụng |
3 |
38 |
3 |
44 |
|
2 |
Bánh nướng thông dụng (Trung Hoa) |
3 |
38 |
3 |
44 |
|
3 |
Bánh kem |
3 |
38 |
3 |
44 |
|
4 |
Bánh nướng thông dụng (Tây phương) |
3 |
34 |
3 |
40 |
|
5 |
Bánh Pizza |
3 |
34 |
3 |
40 |
|
Tổng cộng |
15 |
182 |
15 |
212 |
|
III. NỘI DUNG CHI TIẾT:
1. MÔĐUN 1: BÁNH VIỆT NAM THÔNG DỤNG
Bài 1: Bánh bò nướng rễ tre
Bài 2: Bánh khoai mì nướng
Bài 3: Bánh chuối nướng
Bài 4: Bánh da lợn
Bài 5: Bánh bông lan lá dứa
Bài 6: Bánh trái vải
Bài 7: Bánh chuối hấp
Bài 8: Bánh đậu xanh nướng
Bài 9: Bánh phục linh
Bài 10: Bánh ich nhân đậu xanh tôm khô
Bài 11: Bánh xu xê
2. MÔĐUN 2:BÁNH NƯỚNG THÔNG DỤNG (TRUNG HOA)
Bài 1: Bánh dẽo : Cách nấu nước đường
Bài 2: Cách làm vỏ bánh dẽ
Bài 3: Bánh dẽo nhân hạt sen
Bài 4: Bánh dẽo nhân đậu xanh
Bài 5: Bánh bía (lột da)
Bài 6: Bánh bía nhân dừa
Bài 7: Bánh bía nhân đậu xanh trứng
Bài 8: Bánh xếp
Bài 9: Cách làm vỏ bánh trung thu
Bài 10 :Bánh nướng nhân thập cẩm
Bài 11 : Bánh nướng nhân đậu xanh
Kiểm tra cuối khóa
3. MÔĐUN 3: BÁNH KEM
Bài 1: Kỹ thuật làm kem beurre
Bài 2: Kỹ thuật làm kem sữa tươi
Bài 3: Bánh bông lan ngọt
Bài 4: Trang trí bánh kem, đường viền và nền
Bài 5: Các kiểu hoa thông dụng tổng hợp
Bài 6: Buche de Noel
Bài 7: Bánh sinh nhật
4. MÔĐUN 4: BÁNH NƯỚNG THÔNG DỤNG (TÂY PHƯƠNG)
Bài 1: Bánh cake
Bài 2: Choux à la Crème (bánh su)
Bài 3: Tart Àlacrème
Bài 4: Coco àlacrème
Bài 5: Patê sô
Bài 6: Bánh Mille fleurs
Bài 7: Tar nhân thơm
Bài 8: Bánh mì cua
Bài 9: Quiche lorraine
Bài 10: Tartelettes aux confitures
Bài 11: Tar crème Frangipagne
5. MÔĐUN 5: BÁNH PIZZA
Bài 1: Bánh pizza zrutti
Bài 2: Bánh pizza quattro
Bài 3: Bánh pizza stazioni
Bài 4: Bánh pizza capricciosa
Bài 5: Bánh pizza diaola
Bài 6: Bánh pizza con carnedi manzo
Bài 7: Bánh pizza tonnoe cipplle
Bài 8: Bánh pizza conpancetta e pomodori
Bài 9: Bánh pizza prosciuttoe zunghi
Bài 10: Bánh pizza vegetari
IV. TÀI LIỆU SỬ DỤNG:
1. Giáo trình nấu ăn của cô Diệu Thảo Trường Cao đẳng Sư phạm
2. Chương trình Công nghệ chế biến thực phẩm của Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
3. Tham khảo tài liệu trên Internet, Báo tiếp thị gia đình, tiếp thị vào bếp, …
Nhà đào tạo
Trung tâm dạy nghề quận Bình Thạnh
Trung tâm Dạy Nghề quận Bình Thạnh khai giảng khóa học đầu tiên ngày 31/12/1984. Từ một cơ sở cũ kỹ ban đầu, được UBND Thành phố và Quận đầu tư xây dựng, Trung Tâm đã có được hai cơ sở khang trang như ngày nay, Bên cạnh đó, sự chỉ đạo hỗ trợ và quan tâm chăm sóc của Bộ GDÐT, Bộ GTCC, Bộ LÐTBXH, của Sở GDÐT, Sở Kế Hoạch Ðầu Tư, Sở LÐTBXH, Sở GTCC, Tổng Cục Dạy Nghề, các tổ chức quốc tế như Cộng đồng Châu Âu.