Nấu xôi chè

Thông tin khóa học

Nội dung khóa học

- Đối tượng tuyển sinh: nam, nữ có trình độ văn hoá cấp 2, từ 14 tuổi trở lên và có sức khoẻ theo quy định của Bộ y tế.
- Thời gian đào tạo: 216 giờ
- Dự kiến đào tạo: 6 tháng

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO:

1. Về kiến thức nghề:
Sau khi học xong, học viên nắm được kiến thức từ cơ bản đến nâng cao trong việc chế biến các món Xôi chè.

2. Về kỹ năng nghề:
- Vận dụng được nguyên tắc chế biến bảo đảm giữ được dinh dưỡng và màu sắc.
- Nấu được các loại xôi chè ở nhà hoặc kinh doanh bán hàng.
- Lên được thực đơn các món xôi chè.
- Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.


II. NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH VÀ PHÂN PHỐI THỜI GIAN:

TT	NỘI DUNG TỔNG QUÁT	PHÂN BỔ THỜI GIAN (giờ)
		Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra	Tổngsố
1	Chè Việt Nam 1	3	30	3	36
2	Chè Việt Nam 2	3	30	3	36
3	Chè tổng hợp	3	30	3	36
4	Xôi Việt Nam 1	3	30	3	36
5	Xôi Việt Nam 2	3	30	3	36
6	Xôi tổng hợp	3	30	3	36
Tổng cộng		18	180	18	216

III. NỘI DUNG CHI TIẾT:

1. MÔĐUN 1 : CHÈ VIỆT NAM 1
o Bài 1:
* Nguyên tắc nấu nướng :
- Các nguyên tắc làm chín thực phẩm
- Kỹ thuật xây dựng thực đơn
* Khái niệm về tầm quan trọng của dinh dưỡng :
- Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
- Cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm
* An toàn lao động và vệ sinh thực phẩm
* Cách sử dụng các dụng cụ bếp
* Xếp khăn ăn và trang trí bàn ăn
o Bài 2: Chè củ năng
o Bài 3: Chè khoai lang
o Bài 4: Chè chuối
o Bài 5: Chè đậu trắng
o Bài 6: Chè đậu xanh
o Bài 7: Chè khoai mì
o Bài 8: Chè khoai môn
o Bài 9: Chè trôi nước
o Bài 10: Chè cốm
o Bài 11: Chè mè đen
o Bài 12: Chè thưng

2. MÔĐUN 2 : CHÈ VIỆT NAM 2
o Bài 1: Chè bưởi
o Bài 2: Chè mít
o Bài 3: Chè đậu đỏ bánh lọt
o Bài 4: Chè đậu xanh nấm tuyết
o Bài 5: Chè thạch
o Bài 6: Chè khoai từ
o Bài 7: Chè long nhãn
o Bài 8: Chè hạt sen
o Bài 9: Chè đậu ván
o Bài 10: Chè đậu xanh đánh
o Bài 11: Chè chuối chưng

3. MÔĐUN 3: CHÈ TỔNG HỢP
o Bài 1: Chè táo sọn củ năng
o Bài 2: Chè hoa cúc bạch quả
o Bài 3: Chè hoa cau bột sắn
o Bài 4: Chè trân châu nhãn
o Bài 5: Chè trái cây
o Bài 6: Chè thập cẩm
o Bài 7: Chè trái cây kem sữa
o Bài 8: Chè ngũ sắc
o Bài 9: Chè Thái
o Bài 10: Chè tứ bửu
o Bài 11: Chè kho

4. MÔĐUN 4: XÔI VIỆT NAM 1
o Bài 1: Xôi sầu riêng Thái
o Bài 2: Xôi đậu xanh
o Bài 3: Xôi gà
o Bài 4: Xôi gấc
o Bài 5: Xôi lá cẩm
o Bài 6: Xôi mặn
o Bài 7: Xôi vị
o Bài 8: Xôi lá dứa
o Bài 9: Xôi khoai mì
o Bài 10: Xôi khúc
o Bài 11: Xôi sim

5. MÔĐUN 5: XÔI VIỆT NAM 2
o Bài 1: Xôi xíu mại
o Bài 2: Xôi đậu phộng
o Bài 3: Xôi vịt
o Bài 4: Xôi nếp than
o Bài 5: Xôi thập cẩm
o Bài 6: Xôi khoai từ
o Bài 7: Xôi sầu riêng
o Bài 8: Xôi xéo
o Bài 9: Xôi gà chiên
o Bài 10: Xôi 3 màu
o Bài 11: Xôi lạp xưởng

6. MÔĐUN 6: XÔI TỔNG HỢP
o Bài 1: Xôi gà nướng
o Bài 2: Xôi nhân thập cẩm
o Bài 3: Xôi trứng
o Bài 4: Xôi bát bửu
o Bài 5: Xôi vị ngũ sắc
o Bài 6: Xôi hạt sen
o Bài 7: Xôi phá lấu
o Bài 8: Xôi uyên ương
o Bài 9: Xôi ngũ nhân
o Bài 10: Xôi lá cẩm đậu xanh
o Bài 11: Xôi Đài Loan


IV. TÀI LIỆU SỬ DỤNG:
1. 555 Món ăn Việt Nam - Trường Đại học Thương mại Hà Nội.
2. Tham khảo tài liệu trên Internet, Báo tiếp thị gia đình, tiếp thị vào bếp, …

Nhà đào tạo