Thông tin khóa học
- Ngày khai giảng: Liên hệ trường
- Điện thoại: (08) 22 111 776
- Học phí: Liên hệ trường
- Liên hệ: Liên hệ trường
- Văn bằng/ Chứng chỉ: Chứng chỉ nghề quốc gia của tổng cục dạy nghề
- Tần suất khai giảng:
- Thời gian học:
- Thời lượng: 72 buổi
Nội dung khóa học
Bếp nhà hàng
- Tổng quan về Bếp nhà hàng
- Các kỹ thuật chế biến cơ bản
CHƯƠNG TRÌNH BẾP NHÀ HÀNG
A. LÝ THUYẾT (6 BUỔI)
- Giới thiệu chương trình
- Sơ đồ tổ chức bếp - chức năng nhiệm vụ các vị trí
- Set up bếp – quy trình bếp 1 chiều
- Phân nhóm thực phẩm – cách lựa chọn thực phẩm (Âu, Á)
- Các phương pháp chế biến
- Vệ sinh an toàn thực phẩm
B. THỰC HÀNH (66 BUỔI)
1. CÁC ĐỘNG TÁC KỸ THUẬT CƠ BẢN (10 BUỔI)
- Kỹ thuật sử dụng dao thớt
- Kỹ thuật sử dụng chảo
- Kỹ thuật cắt décor cơ bản
2. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN Á (40 BUỔI)
- Nhóm trộn, gỏi
- Nhóm gia nhiệt bằng hơi nước
+ Luộc
+ Hấp
+ Nấu
+ Lẩu
+ Hầm
- Nhóm làm chín bằng dầu
+ Xào
+ Chiên
- Nhiệt trực tiếp
+ Áp chảo
+ Nướng than
+ Đúc lò
3. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÂU (16 BUỔI)
- Các loại nước dùng cơ bản
- Các loại sauce cơ bản
- Ứng dụng chế biến
Nhà đào tạo
Trường Đào tạo Nghề Tài Danh
Giữa rất nhiều trường và trung tâm dạy nghề đang hoạt động tại TP.HCM, TÀI DANH ra đời với mong muốn tạo thêm một địa điểm học tập và nâng cao tay nghề cho sự lựa chọn của bạn trên bước đường định hướng tương lai và lập nghiệp.
Là một cơ sở đào tạo về Kỹ thuật nữ công và Nghiệp vụ du lịch, nằm trong hệ thống quản lý của Bộ Lao động Thương binh & Xã hội và được Tổng cục dạy nghề cho phép cấp Chứng chỉ nghề cho học viên sau khi tốt nghiệp, TÀI DANH tạo cho bạn cơ hội tiếp xúc với những chuyên gia với từng chuyên môn riêng để học viên được làm quen và tiếp thu những kiến thức lý thuyết đúng chuẩn và thao tác thực hành chuyên nghiệp.