Quản lý kinh doanh ẩm thực

Thông tin khóa học

Nội dung khóa học

(kinh doanh nhà hàng, bar cà phê, tiệm ăn, tiệm kem, tiệm bánh…) và cung cấp các kiến thức cần thiết trong kinh doanh ẩm thực cho nhà đầu tư để đầu tư kinh doanh hiệu quả.
Nắm được các kiến thức về quản trị: quản trị nhân sự, quản lý hàng hóa, quản lý tài chính
Nắm được các nghiệp vụ cơ bản trong kinh doanh ẩm thực: tổ chức đội ngũ phục vụ, các quy trình quy định, set up trang thiết bị và điều hành hoạt động kinh doanh.
Nắm được các kiến thức cơ bản về thị trường: marketing và quan hệ khách hàng
Có khả năng xây dựng và định giá thực đơn phù hợp với mô hình kinh doanh.
Tự lập kế hoạch kinh doanh và phân tích số liệu.

Chương trình học
1. Kiến thức cơ bản về quản trị
- Quản trị nguồn nhân lực: thu hút nhân lực, đào tạo và phát triển, duy trì nhân lực
- Quản lý hàng hóa: quy trình quản lý và quản lý dữ liệu hàng tồn kho.
- Quản lý tài chính: Quản lý thu chi, quản lý chi phí.

2. Kiến thức cơ bản về kinh doanh và thị trường

- Lựa chọn hình thức pháp lý phù hợp và hướng dẫn thủ tục đăng ký kinh doanh ẩm thực
- Ý tưởng kinh doanh và tố chất cần thiết của chủ doanh nghiệp.
- Phân tích SWOT
- Marketing 4P
- Quan hệ khách hàng
- Xây dựng và định giá thực đơn
- Lập kế hoạch tài chính: ngân sách vốn, ước tinh chi phí, ước tính doanh thu, lập kế hoạch doanh thu chi phí, kế hoạch lưu chuyển tiền mặt và phân tích hòa vốn.

3. Quản lý hoạt động phục vụ ẩm thực
- Cơ cấu của bộ phận F&B và chức năng và nhiệm vụ của từng vị trí, và sự phối hợp trong công việc
- Các quy trình quy định
- Các kiến thức tổ chức và quản lý quầy bar
- Các kiến thức về tổ chức và quản lý bếp
- Kiến thức về dinh dưỡng, an toàn, vệ sinh thực phẩm và phòng cháy chữa cháy
- Phân loại thực đơn và tổ chức phục vụ theo thực đơn: à la carte và set menu
- Tổ chức và điều hành đội ngũ phục vụ
- Xử lý tinh huống

Nhà đào tạo